Lavez le chou puis coupez-le en petits morceaux.

Plongez le chou dans une grande casserole d'eau bouillonnante salée. Faites cuire 45 minutes puis égouttez le chou.

Épluchez l'oignon et l'échalote puis émincez le tout. Coupez les saucisses en morceaux de 3 à 5cm.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir pendant l'oignon et l'échalote durant 5 minutes. Ajoutez ensuite les saucisses et le thym. Faites cuire le tout une dizaine de minutes.

Dans une grande casserole mélangez le chou, les morceaux de saucisse et le mélange oignon/échalote. Salez et poivrez le tout puis laissez mijoter 10 minutes environ.

Servez bien chaud !